Сохраняем звуковую дорожку из видеофайла
ffmpeg -i videofile.ext -acodec copy -y soundtrack.mp3
Под videofile.ext может скрываться и .avi, .flv и другие форматы. На выходе тоже может быть и не mp3 - формат зависит от того, какой кодек использован для сжатия звуковой дорожки.

